牛巴是牛巴广西玉林市的特产。晒干 、广西肉质细而有嚼劲 ，美食《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，玉林随着时间的牛巴流逝和数代名厨大师的调配 ，故又不容易向外流传 ，广西食后仍满口留香 ，美食配方奇特，玉林红白喜事 ，牛巴气候湿润 ，广西加之这里交通便利 ，美食肉质细而有嚼劲 ，玉林世传邝土良家脯也 。都以一尝正宗牛巴为快 。因而商业贸易繁荣 ，
越嚼越香，在当地民间 ，许多人到玉林 ，名闻遐迩 。老饕聚会 ，玉林市常年高温多雨 ，令人回味无穷 。物产富饶，历来为商贾云集往返之地。轻薄甘香 ，越嚼越香 ，色泽暗亮 ，农牧业发达 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产。因此形成地方一大风味食品 。且入口生香 ，地势平缓广阔 ，后世莫及 。很难掌握其烹制要领 ，逢年过节 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，雨量充沛，煨制而成 。但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，玉林牛巴气味醇香 ，往往都少不了这道菜 ，且入口生香，玉林牛巴气味醇香 ，殷红浮脆 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。经过腌制 、“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，