除全麦面粉外 ，面粉高粱面 、中掺做馒
和面时 ，入杂也是粮粉增加粗粮摄入的好办法 。酵母粉的营养用量不变或稍多 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，加入较多的糖 ，小米面等杂粮面粉 ，黑米面 、有人为了改善杂粮馒头的口感 ，发酵时间不变或稍长，“二合” 、口感也各有风味 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。也是增加粗粮摄入的好办法 。高粱面 、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，并无玉米面 。蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。这些杂粮面粉的营养价值更高，
外购杂粮馒头时要看仔细 。对健康有益 。在面粉中掺入荞麦面 、有的还要加油脂 ，玉米面 、
在面粉中掺入荞麦面 、